自变量

底物种类（淀粉／蔗糖）、是否加入淀粉酶

实验中人为改变的因素：1、2号加酶，3、4号加等量蒸馏水；1、3号加淀粉，2、4号加蔗糖。

因变量

是否产生还原糖（观测指标：斐林试剂显色 + 砖红色沉淀）

还原糖与 Cu²⁺ 共热生成砖红色 Cu₂O 沉淀，颜色由蓝→青→黄→橙→砖红，沉淀量反映还原糖多少。

无关变量

底物浓度、酶浓度、反应体积、温度、时间、斐林试剂量

必须保持相同且适宜：各管底物 2mL、酶或水 2mL、斐林试剂 2mL，均为 37℃ 水浴 10min。